GMP

GMPs (Good Manufacturing Practices oder Gute Herstellungspraxis GHP) sind unterstützende Programme, die vorhanden sein müssen, um ein HACCP System zu untermauern. Sie sind Grundvoraussetzungen, wie beispielsweise Lieferanten Zulassung, Personalhygiene, Schulung, Schädlingsbekämpfung, Reinigung und Desinfektion, Geräte Kalibrierung, usw., die wirksam allgemeine Gefahren beschreiben, welche den gesamten Produktionsprozess betreffen. Im Gegensatz dazu beschreibt HACCP die spezifischen Produkt-Prozess Gefahren. Diese Unterstützenden Programme sind normalerweise bereits vorhanden bevor das HACCP System entwickelt wird.

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