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Étiquetage des allergènes 2025 – Obligations, risques et solutions pour la pratique

La communication fiable des informations sur les allergènes n’est pas seulement une obligation légale dans le secteur alimentaire, mais aussi une condition essentielle pour la protection des consommateurs et la…

il y a 1 mois

Hygiène alimentaire en EMS et maisons de retraite : responsabilité avec méthode

La restauration des personnes âgées dans les établissements médico-sociaux (EMS) et maisons de retraite n’est pas seulement une question de goût – elle constitue également un élément essentiel de la…

il y a 4 mois

Stockage correct de l’huile alimentaire dans les ménages de table – recommandation du canton de Zurich

Le laboratoire cantonal de Zurich a publié une recommandation importante concernant le stockage de l’huile alimentaire – en particulier l’huile d’olive – dans des récipients de table (17.05.2022). L’objectif est…

il y a 4 mois

Huile d’olive vierge – Qualité, étiquetage et ce qu’elle peut réellement contenir

L’huile d’olive vierge, souvent appelée “l’or liquide” de la Méditerranée, est aujourd’hui l’une des huiles les plus populaires. Mais que se cache-t-il derrière cette appellation, à quoi faut-il faire attention…

Frittieröl Acrylamid Dokumentation HACCP Pommes

il y a 7 mois

Acrylamide dans la friture – ce à quoi vous devez faire attention

L’acrylamide est un composé chimique qui se forme lorsque des aliments contenant de l’amidon sont frits, cuits au four ou rôtis à des températures élevées (plus de 120 °C). Les…