Invisibles

Pour les humains, les innombrables microorganismes sont invisibles et peuvent être nuisibles ou – quand en grande quantité – représenter un danger potentiel à l’organisme humain.

L’objectif de la sécurité alimentaire est d’exclure tout risque pour le consommateur.

Il est ainsi primordial de prévenir tous les risques d’atteinte à la santé du consommateur tels que des intoxications ou des infections alimentaires.

On vous propose des mesures et des concepts efficaces pour la sécurité alimentaire et l’hygiène dans l’entreprise:

• Analyse de risques pour la prévention
• Application et utilisation d’une méthode HACCP
• La mise en œuvre et l’application d’un système de gestion de la sécurité alimentaire (FSMS de Food Safety Management System).
• L’aide à la mise en œuvre et au maintien de normes telles que ISO 22000, FSSC, IFS ou BRC et ISO14001.
• Réaliser des audits internes conformément aux exigences de la norme
• Assurance qualité et surveillance de l’hygiène
• Traçabilité des aliments
• Formation au nettoyage et à la désinfection, à la culture de la sécurité alimentaire, à la gestion des allergènes, etc.
• Expertise scientifique et connaissances spécialisées

Elément basique pour la sécurité alimentaire et l’hygiène dans l’entreprise:

• BPF (Bonnes Pratiques de Fabrication)
• SOPs (Procédures Opérationnelles Standardisées)
• WIs (Consignes de travail)
• Enregistrements – documents justificatifs, listes de contrôle et de verification