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Documents importants pour un contrôle d’hygiène réussi dans le secteur de la restauration

Lors d’un contrôle d’hygiène dans le secteur de la restauration, les inspecteurs de l’autorité examinent un grand nombre de documents afin de s’assurer que toutes les normes d’hygiène et de…

il y a 2 mois

HACCP dans la gastronomie

HACCP HACCP est l’abréviation de l’expression anglaise «Hazard Analysis and Critical Control Points» et signifie analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise. Selon le principe HACCP, les entreprises…

Bild zum Thema Mindesthaltbarkeitsdatum vs. Verbrauchsdatum

il y a 3 mois

La sécurité alimentaire est-elle à l’origine du gaspillage alimentaire ?

Au contraire, car la date de durabilité minimale (DDM) informe sur la date jusqu’à laquelle un aliment conserve au moins ses propriétés spécifiques telles que le goût, l’odeur et les…

il y a 5 mois

Planches à découper : bois ou plastique ?

La question de savoir quel matériau est le plus hygiénique pour les planches à découper, le bois ou le plastique, fait régulièrement l’objet de discussions. Le plastique peut effectivement être…

il y a 7 mois

Aperçu des températures HACCP des aliments

Cet aperçu est destiné à servir de guide. Les températures les plus importantes des denrées alimentaires qui doivent être surveillées et contrôlées dans le cadre du concept HACCP dans la…