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Seit dem 1. Juli 2026 gelten in der EU strengere Anforderungen für Listeria monocytogenes in bestimmten verzehrfertigen Lebensmitteln. Die Schweiz hat die entsprechende Regelung ebenfalls in die Hygieneverordnung EDI (HyV) übernommen.…
Das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) warnt vor verschiedenen Weichkäsen der Käserei Landbrück. In den betroffenen Produkten wurden Salmonellen nachgewiesen. Eine Gesundheitsgefährdung kann laut BLV nicht ausgeschlossen werden. Die…
Die unzureichende Erhitzung von Speisen gehört aktuell zu den häufig vernachlässigten Punkten bei Kontrollen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Besonders kritisch ist dabei Geflügel, da es ein hohes Risiko für pathogene Keime…
Die sichere Information über Allergene ist in der Lebensmittelbranche nicht nur eine gesetzliche Pflicht, sondern auch eine wesentliche Voraussetzung für Verbraucherschutz und Vertrauen. In der Schweiz, Deutschland und in der…
Die Verpflegung älterer Menschen in Pflege- und Altersheimen ist nicht nur eine Frage des Geschmacks – sie ist auch ein zentrales Element der Gesundheitsvorsorge. Gerade bei vulnerablen Gruppen wie Seniorinnen…
