“Speisepilze: Sicherheit und Risiken” (BLV)

vor 8 Jahren

https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/lebensmittel-und-ernaehrung/lebensmittelsicherheit/stoffe-im-fokus/kontaminanten/blei.html

vor 1 Tag

Richtiges Lagern von Speiseöl in Tischmenagen – Empfehlung des Kanton Zürich

Das Kantonale Labor Zürich hat eine wichtige Empfehlung zur Lagerung von Speiseöl – insbesondere Olivenöl – in Tischmenagen veröffentlicht (17.05.2022). Ziel ist es, Qualität und Geschmack möglichst lange zu erhalten.…

vor 2 Tagen

Natives Olivenöl – Qualität, Kennzeichnung und was wirklich drin sein darf

Natives Olivenöl – oft als das „flüssige Gold“ des Mittelmeerraums bezeichnet – gehört heute zu den beliebtesten Speiseölen. Doch was steckt eigentlich hinter der Bezeichnung, worauf sollte man achten –…

vor 2 Monaten

Rückruf von Heidelbeeren bei Aldi wegen Phosmet-Rückständen

Im März 2025 rief Aldi Suisse alle Packungen „Heidelbeeren 250g“ (Losnummer L-0110, GGN-Nummer 4056186196262) zurück, die seit dem 2. März in allen Filialen verkauft wurden. Grund: Bei Qualitätskontrollen wurden Rückstände…

Frittieröl Acrylamid Dokumentation HACCP Pommes

vor 3 Monaten

Acrylamid beim Frittieren – Worauf Sie achten sollten

Acrylamid ist eine chemische Verbindung, die entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel bei hohen Temperaturen (über 120 °C) frittiert, gebacken oder gebraten werden. Besonders betroffen sind Pommes Frites, Chips, Gebäck oder Brot.…

Frittieröl Qualität Dokumentation HACCP Acrylamid Pommes

vor 3 Monaten

Frittierölqualität und Dokumentation in der Gastronomie: Verbesserung durch digitale Lösungen

Im Sommer 2023 führte der Verband der Kantonsschemikerinnen und Kantonsschemiker der Schweiz (VKCS) eine nationale Inspektionskampagne durch, um die Frittierölqualität in Lebensmittelbetrieben zu überprüfen. Die Ergebnisse zeigen deutlichen Handlungsbedarf in…