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Weichkäse mit Hygieneproblemen

Assurance qualité, HACCP, Hygiène, L’hygiène des produits, Microbiologie, Nourriture, Nouvelles
Das Konsumentenmagazin saldo liess Käse aus Rohmilch untersuchen und wurde dabei mehrmals fündig: Jedes 5. Produkt wies erhöhte Mengen an ungesunden Keimen auf. Rohmilchkäse wird, anders als bei den herkömmlichen Käsen, nur mit temperierter Milch hergestellt, die bei höchstens 40°C erwärmt wird. So überleben nicht nur die gewünschten Bakterien, sondern auch gesundheitsgefährdende Keime. Es wurden…

Nutella mit krebserregendem Palmöl?

Assurance qualité, Nourriture, Nouvelles
Breakfast with Nutella (Photo by Janine from South Korea) Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit warnt vor dem Krebsrisiko das vom Palmöl ausgehen soll.Palmöl ist in Süssigkeiten, Backwaren oder sogar Babymilchpulver enthalten. Kosmetik und Waschmittel enthalten ebenfalls Palmöl. Für Palmöl gibt es wenige Alternativen und diese sind für viele Hersteller nur halb so gut.Nutella enthält den…

Une friture soignée – “dorer au lieu de carboniser”.

Assurance qualité, HACCP, Hygiène, L’hygiène des produits, Nouvelles
Lorsque les huiles de friture sont utilisées trop longtemps, rarement changées, jamais filtrées ou même stockées trop longtemps, les aliments frits consommés peuvent devenir dangereux pour la santé. Les huiles de friture avariées sont dangereuses pour la santé et leur valeur est réduite. Cela signifie que, par exemple, les restaurants qui utilisent de telles huiles…