Pour une hygiène irréprochable des produits, l’hygiène et la propreté du site de production sont des conditions fondamentales.
Un plan d’hygiène permet d’organiser et de contrôler le nettoyage et la désinfection dans la production, mais aussi dans d’autres domaines, comme la zone des hôtes ou les sanitaires.
Un plan d’hygiène n’est rien d’autre qu’un plan de nettoyage et de désinfection. Il est recommandé de l’afficher sous forme de tableau dans les zones concernées. Ainsi, les travaux peuvent être surveillés et contrôlés en conséquence et tous les collaborateurs ont une vue d’ensemble de quand et quelles zones doivent être nettoyées et, le cas échéant, désinfectées.
Plan de nettoyage
Un plan de nettoyage doit contenir au moins les informations suivantes :
- Qu’est-ce qui doit être nettoyé ? Définir les surfaces de travail, les locaux, les appareils ou les machines qui doivent être nettoyés.
- A quel moment, c’est-à-dire quand le nettoyage doit-il être effectué ? Par exemple, tous les jours après la fin du travail ou en continu après l’utilisation, toutes les semaines ou même tous les mois. Il est recommandé d’inclure un jour précis dans le plan pour les nettoyages hebdomadaires, par exemple le mercredi, et de définir au moins une semaine pour les nettoyages mensuels (par exemple la première semaine du mois), afin de pouvoir vérifier le nettoyage en conséquence.
- Comment le nettoyage doit-il être effectué ? La description précise du processus de nettoyage et si une désinfection est incluse. Par exemple a. Enlever les grosses saletés, b. Nettoyage à la mousse, c. Rincer et bien sécher, d. Désinfection par spray.
- Le nom du produit de nettoyage et de désinfection, ainsi que la concentration nécessaire : par ex. le nom du désinfectant, la concentration et le temps d’action des produits correspondants.
- Personne chargée de l’exécution ou responsabilités : Nom et/ou fonction de la personne responsable du nettoyage et de la désinfection, ainsi que de la personne qui assume la responsabilité d’un nettoyage correct. Dans de nombreux cas, le nettoyage et la désinfection terminés font l’objet d’un contrôle et d’une inspection supplémentaires, de sorte que cette personne assume ensuite la responsabilité.
En plus du plan de nettoyage, il est recommandé de tenir des listes de contrôle des travaux de nettoyage.
Il est ainsi possible de vérifier rétroactivement un nettoyage effectué et de prouver à tout moment les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) sous la forme d’une documentation.
Pour simplifier encore plus la mise en œuvre et la documentation de votre plan de nettoyage, notre application Alcomo HACCP offre une solution pratique : vous pouvez non seulement créer efficacement des plans de nettoyage, mais aussi documenter immédiatement la réalisation des travaux de nettoyage et de désinfection. Vous gardez ainsi toujours une vue d’ensemble sur les normes d’hygiène dans votre entreprise et garantissez une documentation complète – confortablement et simplement via votre smartphone ou votre tablette.
