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Schneidebrett Holz oder Plastik

Planches à découper : bois ou plastique ?

Assurance qualité, HACCP, Hygiène, L’hygiène de l’appareil, L’hygiène de l’environnement, L’hygiène des produits, Microbiologie, Nouvelles
La question de savoir quel matériau est le plus hygiénique pour les planches à découper, le bois ou le plastique, fait régulièrement l’objet de discussions. Le plastique peut effectivement être lavé au lave-vaisselle à des températures très élevées, mais selon une étude, le bois a un effet antibactérien et constitue donc une bonne alternative, qui…

Le plan d’hygiène – nettoyage et désinfection corrects

Assurance qualité, HACCP, Hygiène, L’hygiène de l’environnement, Nouvelles
Pour une hygiène irréprochable des produits, l’hygiène et la propreté du site de production sont des conditions fondamentales. Un plan d’hygiène permet d’organiser et de contrôler le nettoyage et la désinfection dans la production, mais aussi dans d’autres domaines, comme la zone des hôtes ou les sanitaires. Un plan d’hygiène n’est rien d’autre qu’un plan…
Cafard

“Ennemi de l’hygiène” – Cafard : lutte contre les nuisibles dans la restauration

Alcomo App, HACCP, Hygiène, L’hygiène de l’environnement, L’hygiène des produits, Microbiologie, Nouvelles
Les cafards, également connus sous le nom de blattes, sont plus qu’une simple nuisance dans la cuisine. Ils sont tristement célèbres comme “ennemis de l’hygiène” et peuvent causer de graves problèmes de santé. Voici ce que vous devez savoir pour garder votre restaurant ou votre cuisine en sécurité. Pourquoi les Cafards sont-ils Dangereux ? Les…
Händewaschen

Nasskeim Pseudomonas aeruginosa

Hygiène, L’hygiène de l’appareil, L’hygiène de l’environnement, Microbiologie, Nouvelles
Bei gesunden Menschen verursacht Pseudomonas aeruginosa selten eine Krankheit. Bei empfindlichen Personen kann sie Lungenentzündungen, Wundinfektionen und Sepsis hervorrufen. Besonders bei Personen mit vorliegender Lungenerkrankung kann der Erreger zu Komplikationen führen und eine chronische Infektion verursachen. Pseudomonas aeruginosa ist ein Nasskeim der ein feuchtes Klima bevorzugt. Er stellt geringe Ansprüche an seine Umgebung, weshalb der Erreger fast überall…