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Formation des employés dans le domaine de la sécurité alimentaire

HACCP, Hygiène, Hygiène du personnel, Nouvelles
Comment développer, mettre en œuvre et documenter un programme de formation efficace La sécurité alimentaire est une priorité absolue pour toute entreprise de restauration. Chaque restaurateur souhaite que les plats qu’il sert soient sûrs pour la consommation, pour la protection des clients et des consommateurs et parce que la réputation de votre restaurant est en…
Rückstellproben im Rahmen des HACCP-Konzepts

Nouvelle liste de contrôle “Échantillons témoins”

Alcomo App, Assurance qualité, HACCP, Nouvelles
Échantillons témoins dans le cadre du concept HACCP Découvrez la dernière version 2.3.0 de notre application HACCP Alcomo, maintenant disponible dans l’App Store d’Apple et le Google Play Store ! Nous avons le plaisir de vous présenter une liste de contrôle supplémentaire pour la documentation des échantillons témoins. Dans le cadre du concept HACCP, les…

Erreurs fréquentes dans la manipulation des aliments

HACCP, Hygiène, Hygiène du personnel, Nouvelles
Une mauvaise hygiène dans les entreprises, des erreurs dans la manipulation des aliments et des lacunes dans la gestion de l’hygiène sont toujours l’un des motifs principaux de réclamation par le contrôle officiel des denrées alimentaires. Malheureusement, même après plusieurs années, la situation n’a guère évolué (voir l’article “Manque d’hygiène – principale raison des réclamations“).…

Bris de verre dans la confiture

HACCP, Hygiène, Nouvelles
Le 01.02.2023, HERO a procédé à un rappel de marchandises. Il n’est pas exclu que des débris de verre se trouvent dans le pot de 320g de confiture d’abricots de la marque HERO Delica.La date de péremption concernée est le 06.02.2024 et le numéro de lot L3220815. Comme le produit présente un risque potentiel pour…

Nouvelle fonction: service de livraison externe

Alcomo, Alcomo App, HACCP, Hygiène, Nouvelles
Application d’hygiène Alcomo Températures de livraisoncorrectes? Nouvelle update Désormais également adapté à une collaboration avec des services de livraison externes. Services de livraison externes Les services de livraison externes peuvent maintenant documenter les contrôles de température de la livraison des repas chez les clients. Ils peuvent utiliser l’application Alcomo sans abonnement. Les livraisons sont envoyées…

Bacillus cereus

HACCP, Microbiologie, Nouvelles
Bacillus cereus est un germe du sol peu exigeant. Il est mobile, en forme de bâtonnet, anaérobie facultatif et peut former des spores dans des conditions défavorables. Sous forme de spores, la bactérie survit par exemple au processus de cuisson, raison pour laquelle une destruction par pasteurisation n’est pas possible. En revanche, le Bacillus cereus…
Vue principale de l'application Alcomo sur tablette blanche

Update majeur: Nouvelle version de l’application Alcomo Hygiene

Alcomo, Alcomo App, Assurance qualité, HACCP, Hygiène, Nouvelles
Enfin, l’application Alcomo Hygiene sera disponible à partir d’août 2022 avec de nombreuses nouvelles fonctions et points forts. Laissez-vous surprendre! Nous avons pris le temps de développer sans relâche l’application pour qu’elle soit encore meilleure pour vous! C’est avec plaisir que nous annonçons maintenant une grande mise à jour de notre application HACCP. De nombreux…

Bewährte Zusammenarbeit mit unserem Partnerlabor

Alcomo, Nouvelles
Seit 8 Jahren arbeiten wir nun erfolgreich mit der Bachema AG in Schlieren, einem nach ISO 17025 zertifizierten, analytischen Laboratorium, zusammen. Sie führen die mikrobiologischen Lebensmittelanalysen für unsere Kunden unabhängig und zuverlässig durch. Im selben Hause werden auch nach akkreditierten Methoden chemische und mikrobiologische Trink- und Badewasseranalysen, sowie Legionellenuntersuchungen, durchgeführt. Wir freuen uns auf die Weiterführung dieser langjährigen…

Bakterienschleuder – Küchenschwamm regelmäßig wechseln

Hygiène, Microbiologie, Nouvelles
Haben Sie sich auch schon öfter gefragt, wie oft man eigentlich so einen Küchenschwamm wechseln sollte? Küchenschwämme sind sehr praktisch und hilfreich, doch auch schwierig zu reinigen und sauber zu halten. Forscher haben die Keimbelastung von gebrauchten Schwämmen untersucht und kamen zu einem unerfreulichen Ergebnis. So viele Bakterien wie im Darm Die Forscher fanden tatsächlich ganze…
EU Food Safety Almanac Logo

Almanach de l’UE en matière de sécurité des aliments de l’institut fédéral allemand pour l’évaluation des risques (BfR) (www.bfr.bund.de)

Hygiène, L’hygiène des produits, Loi denrées alimentaire, Microbiologie, Nourriture, Nouvelles
EU Food Safety Almanac Logo (Page de couverture du PDF) Version allemande: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit.pdf Version anglaise: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-englisch.pdf Version française: https://www.bfr.bund.de/cm/350/eu-almanach-lebensmittelsicherheit-franzoesisch.pdf