Automatisierte Aufzeichnung der Temperatur in Kühleinrichtungen

Automatische Temperaturaufzeichnung für HACCP-konforme Dokumentation mit Gateway und Sensoren
Automatische Temperaturaufzeichnung für HACCP-konforme Dokumentation mit Gateway und Sensoren

Der Einsatz von Technik zur Erleichterung der Arbeit in den Gastronomieküchen ist längst ein unerlässlicher Fakt, sei es durch Kombidämpfer, Sous-vide-Garer oder automatischen Fritteusen.

Seitdem die HACCP-Dokumentation über Handy und Tablet erledigt werden kann, wie mit der Alcomo HACCP App, gewinnt auch die automatische Temperaturaufzeichnung von Kühl- und Tiefkühleinrichtungen immer mehr an Bedeutung.

Was in der Lebensmittelindustrie bereits Alltag ist, findet immer häufiger auch Einzug in die Gastronomieküchen.

Warum automatische Temperaturaufzeichnungen wichtig sind

Automatische Temperaturaufzeichnungen von Kühl- und Tiefkühleinrichtungen sind in der Gastronomie ein wichtiger Schritt zur Sicherstellung der Lebensmittelsicherheit und zur Einhaltung von HACCP-Vorgaben (Hazard Analysis and Critical Control Points). 

Mit unserer Lösung vereinen wir die Vorteile moderner Sensortechnik mit der Alcomo HACCP App. Durch den Einsatz von IoT-basierten Sensoren, die die Temperaturen in Echtzeit überwachen und automatisch aufzeichnen, profitieren unsere Kunden von zahlreichen Vorteilen im Vergleich zu herkömmlichen manuellen Messmethoden:

Die 5 größten Vorteile unserer Lösung

1. Kontinuierliche Überwachung

  • Automatisierte Sensoren ermöglichen eine lückenlose Temperaturüberwachung – 24 Stunden am Tag, 7 Tage die Woche.
  • Sicherstellung aktueller und verlässlicher Daten, auch bei unregelmäßigen Betriebszeiten oder personellen Engpässen.
  • Manuelle Messungen hingegen sind oft unregelmäßig und fehleranfällig.

2. Frühzeitige Alarmierung bei Abweichungen

  • Alarmsysteme benachrichtigen bei Temperaturabweichungen sofort per E-Mail oder App-Benachrichtigung.
  • Schnelles Eingreifen minimiert das Risiko von Lebensmittelverlusten.
  • Im Gegensatz dazu fallen Probleme bei manuellen Kontrollen oft erst bei der nächsten Überprüfung auf.

3. Automatisierte Dokumentation und Rückverfolgbarkeit

  • Digitale Erfassung der Temperaturdaten reduziert den Aufwand erheblich.
  • Alle Daten sind jederzeit abrufbar und bieten eine lückenlose Rückverfolgbarkeit.
  • Perfekt für Lebensmittelkontrollen oder Audits, da keine fehleranfälligen handschriftlichen Aufzeichnungen nötig sind.

4. Optimierung der Betriebsabläufe

  • Entlastung des Personals durch Wegfall der manuellen Erfassung und Dokumentation.
  • Effizienzsteigerung, insbesondere bei Betrieben mit vielen Kühl- und Tiefkühleinrichtungen.
  • Die gewonnene Zeit kann für andere wichtige Aufgaben genutzt werden.

5. Verbesserte Lebensmittelsicherheit und HACCP-Konformität

  • Kritische Kontrollpunkte (CCPs) werden kontinuierlich überwacht und dokumentiert.
  • Einhaltung der HACCP-Richtlinien wird erleichtert, das Risiko von Abweichungen minimiert.
  • Höchste Hygienestandards werden sichergestellt, Lebensmittelverluste reduziert.

Dieser systematische Ansatz zur Überwachung der Kühl- und Tiefkühlketten ist ein wesentlicher Bestandteil moderner Lebensmittelbetriebe und Gastronomien.

Fazit

Alcomo HACCP automatische Temperatur Überwachung
Automatische Temperaturüberwachung mit der Alcomo HACCP App

Die Umstellung auf automatische Temperaturaufzeichnung mit Sensoren bietet der Gastronomie zahlreiche Vorteile:

  • Genauigkeit und Zuverlässigkeit der Temperaturkontrollen.
  • Zeit- und Ressourceneinsparung.
  • Einhaltung gesetzlicher Anforderungen und Verbesserung der Lebensmittelsicherheit.

Diese moderne Lösung ist eine wertvolle Investition für jeden Gastronomiebetrieb, der auf Lebensmittelsicherheit und Qualität Wert legt.

Ab sofort ist diese innovative Zusatzfunktion als Erweiterung der Alcomo HACCP App verfügbar.

Weitere Informationen:

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