Au contraire, car la date de durabilité minimale (DDM) informe sur la date jusqu’à laquelle un aliment conserve au moins ses propriétés spécifiques telles que le goût, l’odeur et les valeurs nutritionnelles dans des conditions de conservation appropriées.
En revanche, la date limite de consommation (DLC) indique le jour avant lequel l’aliment doit être consommé afin d’éviter tout risque pour la santé. Cela concerne surtout les produits périssables comme la viande ou le poisson.
Bien que la date de durabilité minimale soit souvent considérée à tort comme une date limite au-delà de laquelle les aliments doivent être jetés, elle indique en fait uniquement que la qualité promise est conservée jusqu’à cette date ; or, les produits sont souvent consommables bien après cette date. Les yaourts ou les légumes surgelés, par exemple, peuvent généralement être consommés sans problème au-delà de la date de durabilité minimale (DDM).
Cette distinction est essentielle pour éviter le gaspillage alimentaire.
Les entreprises qui transforment des denrées alimentaires doivent être attentives aux températures de livraison et aux durées de conservation des produits dès la réception des marchandises.
En utilisant des listes de contrôle digitales, comme celles de l’application HACCP d’Alcomo, les entreprises peuvent non seulement surveiller efficacement leurs produits, mais aussi réduire activement les déchets alimentaires.
L’application aide à contrôler les aliments de manière appropriée lors de la réception des marchandises. Elle permet également d’identifier à temps si la date de péremption est proche. Les aliments peuvent ainsi être traités rapidement au lieu d’être jetés prématurément.
Dans un monde où la réduction du gaspillage alimentaire est de plus en plus importante, l’application HACCP d’Alcomo est un outil utile. Elle permet non seulement aux entreprises de se conformer aux exigences légales en matière de sécurité alimentaire, mais elle favorise également une gestion plus durable des aliments. Grâce à des contrôles précis à la réception des marchandises, à la surveillance des conditions de stockage et à des contrôles réguliers des stocks, l’application aide à garantir la qualité des aliments tout en contribuant à éviter les déchets inutiles.
Les clients des restaurants d’aujourd’hui s’attendent à un comportement écologiquement responsable, alors que la sécurité alimentaire est tout simplement un prérequis.
