Schlechte Betriebshygiene und Mängel im Hygienemanagement sind immer noch der Hauptgrund für Beanstandungen durch die amtliche Lebensmittelüberwachung. Häufig führen diese betrieblichen Probleme dazu, dass die mikrobiologische Beschaffenheit der Lebensmittel leidet. So häufen sich die Fälle von krankmachenden Keimen im Lebensmittel, bis hin zum Lebensmittelverderb und gravierenden Lücken in der Lebensmittelsicherheit. Dies kann für die Konsumenten mitunter schwerwiegende Folgen haben. Insbesondere ältere und…