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Alerte publique : Listeria dans les fromages à pâte molle au lait cru

Assurance qualité, HACCP, Hygiène, Microbiologie, Nourriture, Nouvelles
La fromagerie Fleurette Arnaud Guichard Sàrl de Rougemont a trouvé de la listeria dans ses produits lors d’un contrôle en entreprise. Un rappel a alors été lancé.Les produits concernés sontPavé de Rougemont 160g / Pavé de Rougemont Truffé 160g : Fine Food Pavé de Rougemont 160g / Fine Food Pavé de Rougemont Truffes 160gavec les…

Le plan d’hygiène – nettoyage et désinfection corrects

Assurance qualité, HACCP, Hygiène, L’hygiène de l’environnement, Nouvelles
Pour une hygiène irréprochable des produits, l’hygiène et la propreté du site de production sont des conditions fondamentales.Un plan d’hygiène permet d’organiser et de contrôler le nettoyage et la désinfection dans la production, mais aussi dans d’autres domaines, comme la zone des hôtes ou les sanitaires.Un plan d’hygiène n’est rien d’autre qu’un plan de nettoyage…
Cafard

“Ennemi de l’hygiène” – Cafard : lutte contre les nuisibles dans la restauration

Alcomo App, HACCP, Hygiène, L’hygiène de l’environnement, L’hygiène des produits, Microbiologie, Nouvelles
Les cafards, également connus sous le nom de blattes, sont plus qu’une simple nuisance dans la cuisine. Ils sont tristement célèbres comme “ennemis de l’hygiène” et peuvent causer de graves problèmes de santé. Voici ce que vous devez savoir pour garder votre restaurant ou votre cuisine en sécurité.Pourquoi les Cafards sont-ils Dangereux ?Les cafards portent…
Alcomo HACCP Hygiene App on a Tablet

Journée de la sécurité alimentaire : Votre responsabilité en tant que propriétaire de restaurant

Alcomo App, Assurance qualité, Dernières Nouvelles, HACCP, Nouvelles
Aujourd’hui, lors de la Journée de la sécurité alimentaire, nous voulons mettre l’accent sur le rôle crucial que vous, en tant que propriétaires et gérants de restaurants, jouez dans la garantie de la sécurité alimentaire. La technologie peut aider à simplifier vos processus tout en maintenant des normes élevées.Le défiEn tant que propriétaire et gérant…

Formation des employés dans le domaine de la sécurité alimentaire

HACCP, Hygiène, Hygiène du personnel, Nouvelles
Comment développer, mettre en œuvre et documenter un programme de formation efficaceLa sécurité alimentaire est une priorité absolue pour toute entreprise de restauration. Chaque restaurateur souhaite que les plats qu’il sert soient sûrs pour la consommation, pour la protection des clients et des consommateurs et parce que la réputation de votre restaurant est en jeu.…
Rückstellproben im Rahmen des HACCP-Konzepts

Nouvelle liste de contrôle “Échantillons témoins”

Alcomo App, Assurance qualité, HACCP, Nouvelles
Échantillons témoins dans le cadre du concept HACCPDécouvrez la dernière version 2.3.0 de notre application HACCP Alcomo, maintenant disponible dans l’App Store d’Apple et le Google Play Store !Nous avons le plaisir de vous présenter une liste de contrôle supplémentaire pour la documentation des échantillons témoins. Dans le cadre du concept HACCP, les échantillons témoins…

Erreurs fréquentes dans la manipulation des aliments

HACCP, Hygiène, Hygiène du personnel, Nouvelles
Une mauvaise hygiène dans les entreprises, des erreurs dans la manipulation des aliments et des lacunes dans la gestion de l’hygiène sont toujours l’un des motifs principaux de réclamation par le contrôle officiel des denrées alimentaires. Malheureusement, même après plusieurs années, la situation n’a guère évolué (voir l’article “Manque d’hygiène – principale raison des réclamations“).En…

Bris de verre dans la confiture

HACCP, Hygiène, Nouvelles
Le 01.02.2023, HERO a procédé à un rappel de marchandises.Il n’est pas exclu que des débris de verre se trouvent dans le pot de 320g de confiture d’abricots de la marque HERO Delica.La date de péremption concernée est le 06.02.2024 et le numéro de lot L3220815.Comme le produit présente un risque potentiel pour la santé,…

Nouvelle fonction: service de livraison externe

Alcomo, Alcomo App, HACCP, Hygiène, Nouvelles
Application d’hygiène Alcomo Températures de livraisoncorrectes? Nouvelle update Désormais également adapté à une collaboration avec des services de livraison externes. Services de livraison externes Les services de livraison externes peuvent maintenant documenter les contrôles de température de la livraison des repas chez les clients. Ils peuvent utiliser l’application Alcomo sans abonnement. Les livraisons sont envoyées…

Bacillus cereus

HACCP, Microbiologie, Nouvelles
Bacillus cereus est un germe du sol peu exigeant. Il est mobile, en forme de bâtonnet, anaérobie facultatif et peut former des spores dans des conditions défavorables. Sous forme de spores, la bactérie survit par exemple au processus de cuisson, raison pour laquelle une destruction par pasteurisation n’est pas possible.En revanche, le Bacillus cereus est…