Wie Sie ein effektives Schulungsprogramm entwickeln, umsetzen und dokumentieren Die Lebensmittelsicherheit hat für jeden Gastronomiebetrieb höchste Priorität. Jeder Gastronom möchte, dass die von Ihm servierten Speisen sicher für den Verzehr sind, zum Schutz der Gäste und Konsumenten und weil der Ruf Ihres Restaurants auf dem Spiel steht. Eine der wichtigsten Voraussetzungen um Lebensmittelsicherheit sicherzustellen ist die Schulung…

Eine schlechte Betriebshygiene, Fehler im Umgang mit Lebensmitteln und Mängel im Hygienemanagement sind immernoch eines der Hauptgründe für Beanstandungen durch die amtliche Lebensmittelüberwachung. Leider hat sich daran auch nach mehreren Jahren kaum etwas geändert (siehe Artikel «Mangelnde Hygiene – Hauptgrund für Beanstandungen»). Bei mangelhafter Hygiene leidet die Beschaffenheit der Lebensmittel und so können sich Fälle von Lebensmittelvergiftungen häufen. Die häufigsten Fehler im…